PekanSemelStubbe
Här har du ett recept på en väldigt god och enkel version av en Budapeststubbe, med smaken av en semla.
Det låter kanske lite konstigt, men det var väldigt gott. Jag gjorde en egen rostad mandelmassa för att få lite mer skjuts i smaken, men om du inte orkar göra det så kan du bara riva köpt mandelmassa.
Om du aldrig provat att göra egen mandelmassa så måste du prova! Det är superenkelt, och allt du behöver är en matberedare. Det tar ca 5 min (om du inte ska rosta mandlarna, då tar det ca 30 min längre eftersom dom först ska rostas och sedan svalna). Recept för mandelmassa hittar du här!
Omdöme: Inte så svårt, men sprits och metallbunke underlättar mycket.
Svårhetsgrad: 2 / 5
Ingredienser
70 g pekannötter, finmalda [1,5 dl]
125 g äggvita [4 st]
90 g strösocker (att vispa med äggvitan) [1 dl]
35 g majsstärkelse [4,5 msk]
90 g strösocker (att vända ner) [1 dl]
1 msk mortlad kardemumma
300 g grädde [3 dl]
ca 200-300g mandelmassa
florsocker (till servering)
Gör så här
- Sätt ugnen på 170 grader.
- Mixa eller mal pekannötter till mjöl.
- Vispa äggvita och socker (1 dl) till en fluffig maräng med elvisp eller maskin.
- Blanda resten av sockret och kardemumman med majsstärkelsen och de mixade pekannötterna. Vänd försiktigt ner blandningen i marängen, försök att behålla så mycket luft kvar som möjligt i marängen.
- Fyll i en spritspåse och spritsa marängen diagonalt över halva plåten.
- Baka i cirka 20 minuter, öppna ugnen och baka ytterligare 2 minuter.
- Lägg ett bakplåtspapper över botten och vänd den så att du har undersidan uppåt.
Låt svalna (annars smälter grädden när du stryker den över marängen). - Medan marängen svalnar gör du i ordning mandelmassan.
Antingen river du den och rör ihop den med lite vatten för att få en bredbar massa.
Eller så gör du en egen mandelmassa, recept finns här! - När marängen svalnat brer du ett lagom tjockt lager av mandelmassa över hela marängen.
- Vispa upp grädden och stryk ut över mandelmassan.
- Rulla ihop rullen med hjälp av ett bakplåtspapper ihop till korv.
- Ställ i kylen i 1 timme.
- Dekorera med florsocker